Zur wichtigsten Aktivität gehört das Entdecken ganz auβergewöhnlicher Weine beim Besuch des Weinkellers (bodega), der in das Gebäude integriert ist. Zudem gibt es Ausritte durch die Weinberge, Ausflüge mit dem Heiβluftballon, und Besichtigungen von alten Aushöhlungen – kleinen unterirdischen Gewölben – und natürlich die Entspannung im Spa.

Das Restaurant, geführt vom Küchenchef Diego Rodríguez, ist eine Hymne an die Nachhaltigkeit mit einem Stil, der sich weit von den “ausgefahrenen Wegen des Kochens” entfernt – in einer Landschaft, in der es uns an nichts fehlt, nicht einmal am fangfrischen Fisch des Tages aus den benachbarten baskischen Häfen. Da sind Luis, der handwerklich versierte Metzger, die Lämmer von Eduardo, das Gemüse von der Familie Revuelta aus dem Dorf Entrena, Fernando, der Meister für Speiseeis, Juan Ángel, der Konditor, der Bäcker Rodríguez und die vielen anderen. Frühstück gibt’s am Buffet oder à la carte.
Die Menüs kosten zwischen 24 € und 60 €. Es ist wirklich nicht einfach, ein besseres Preis-Leistungsverhältnis in der Rioja zu finden.