L'Hôtel

À Bierge, au pied de la sierra de Guara, très connue pour la descente de ses gorges, nous trouvons cet hôtel de famille qui sait prendre soin de ses clients fidèles. À partir d’un édifice récemment construit, avec sa piscine et son excellent restaurant, la Hostería est devenue un lieu de référence et étape habituelle des ornithologues, des amateurs de sport ou… de silence. L’hôtel est entouré de terrains cultivés avec vue sur le village et sur la montagne. Les chambres sont lumineuses avec de grandes baies vitrées, et la qualité de l’accueil, ou le soin avec lequel sont préparés les repas témoignent assez, chez les trois sœurs qui gèrent l’ensemble, de l’amour du travail bien fait. En été, terrasse, jardin et piscine invitent au farniente. En hiver, on se sent bien, au chaud, dans le petit salon de lecture sur les sofas devant la cheminée. Et au restaurant ou à la cafétéria, lorsqu’il fait froid dehors, qu’il est bon de s’asseoir auprès du feu, devant les cheminées. Rosa, Ana et Eva savent qu’après le dîner la veillée va se prolonger en causant en agréable compagnie, et que la soirée peut ainsi durer jusqu’à l’aube, et  elles sont fières d’être aux petits soins pour leurs clients qui reviennent revivre cette atmosphère de convivialité, reprendre un « chupito » (petit verre d’alcool ou de liqueur) ou jouer aux échecs. En été, dans le jardin qui entoure la piscine et où il fait frais à l’ombre, avec les oliviers, on a plaisir à se retrouver là et l’on en oublierait même que l’on vient de passer sa journée à parcourir la sierra des Pyrénées d’Aragon la plus connue.